»
Мука один из основных продуктов в рационе человека Она является основой для хлеба‚ выпечки‚ пиццы‚ блинов‚ тортов и других блюд Мука это источник углеводов‚ белков‚ клетчатки‚ витаминов и минералов Однако‚ не все виды муки одинаково полезны для здоровья В этой статье мы рассмотрим различные виды муки‚ их пищевую ценность‚ полезные и вредные свойства‚ а также дадим рекомендации по выбору и использованию муки для поддержания здоровья
Виды муки и их свойства
,
Мука производится из различных злаков‚ бобовых‚ орехов‚ семян и других растительных продуктов
В зависимости от вида сырья‚ способа обработки и помола‚ мука отличается по цвету‚ вкусу‚ текстуре‚ пищевой ценности и свойствам
Зерновые муки
- Пшеничная мука наиболее распространенный вид муки Она бывает разных сортов высшего‚ первого‚ второго и обойного Мука высшего сорта содержит наименьшее количество клетчатки и витаминов‚ мука обойного сорта наоборот‚ богата клетчаткой‚ витаминами и минералами Пшеничная мука используется для выпечки хлеба‚ булочек‚ тортов‚ пиццы‚ блинов и других блюд
- Ржаная мука богата клетчаткой‚ витаминами группы В‚ железом и магнием Из ржаной муки пекут черный хлеб‚ ржаные булочки‚ пряники и другие изделия Ржаной хлеб считается более полезным для здоровья‚ чем белый
- Овсяная мука богата клетчаткой‚ белками‚ витаминами группы В‚ магнием‚ цинком и железом Овсяную муку добавляют в каши‚ печенье‚ блины‚ а также используют для панировки
- Ячменная мука богата клетчаткой‚ белками‚ витаминами группы В‚ магнием‚ калием и фосфором Ячменную муку добавляют в каши‚ супы‚ соусы‚ а также используют для выпечки
- Кукурузная мука содержит много крахмала‚ белков‚ клетчатки‚ витаминов группы В‚ железа и магния Из кукурузной муки готовят каши‚ лепешки‚ поленту‚ а также добавляют в тесто для выпечки
- Рисовая мука низкокалорийная‚ не содержит глютена‚ богата крахмалом‚ витаминами группы В‚ железом и магнием Рисовая мука используется для выпечки‚ приготовления каш‚ соусов и десертов
- Гречневая мука богата клетчаткой‚ белками‚ витаминами группы В‚ железом‚ магнием и калием Гречневая мука используется для приготовления каш‚ блинчиков‚ оладий‚ а также добавляют в тесто для выпечки
- Киноа богата белком‚ клетчаткой‚ витаминами группы В‚ железом‚ магнием и калием Киноа можно использовать для приготовления каш‚ супов‚ салатов‚ а также добавлять в тесто для выпечки
- Амарант богата белком‚ клетчаткой‚ витаминами группы В‚ железом‚ магнием и калием Амарант можно использовать для приготовления каш‚ супов‚ салатов‚ а также добавлять в тесто для выпечки
- Теф богата белком‚ клетчаткой‚ витаминами группы В‚ железом‚ магнием и калием Теф можно использовать для приготовления каш‚ супов‚ салатов‚ а также добавлять в тесто для выпечки
Мука из семян
- Мука из семян чиа богата клетчаткой‚ белком‚ омега-3 жирными кислотами‚ кальцием‚ магнием и фосфором Муку из семян чиа добавляют в каши‚ йогурты‚ смузи‚ а также используют для выпечки
- Мука из семян льна богата клетчаткой‚ белком‚ омега-3 жирными кислотами‚ магнием‚ калием и цинком Муку из семян льна добавляют в каши‚ йогурты‚ смузи‚ а также используют для выпечки
- Мука из семян подсолнечника богата белком‚ клетчаткой‚ витамином Е‚ магнием‚ калием и цинком Муку из семян подсолнечника добавляют в каши‚ йогурты‚ смузи‚ а также используют для выпечки
Мука из кокоса
- Мука из кокосовой стружки безглютеновая‚ богата клетчаткой‚ белком‚ витаминами и минералами Муку из кокосовой стружки добавляют в каши‚ йогурты‚ смузи‚ а также используют для выпечки
Мука из орехов
- Миндальная мука безглютеновая‚ богата белком‚ клетчаткой‚ витаминами и минералами Миндальную муку добавляют в каши‚ йогурты‚ смузи‚ а также используют для выпечки
- Мука из кешью безглютеновая‚ богата белком‚ клетчаткой‚ витаминами и минералами Муку из кешью добавляют в каши‚ йогурты‚ смузи‚ а также используют для выпечки
Мука из бобовых
- Соевая мука богата белком‚ клетчаткой‚ витаминами и минералами Соевую муку добавляют в каши‚ супы‚ соусы‚ а также используют для выпечки
- Гороховая мука богата белком‚ клетчаткой‚ витаминами и минералами Гороховую муку добавляют в каши‚ супы‚ соусы‚ а также используют для выпечки
- Чечевичная мука богата белком‚ клетчаткой‚ витаминами и минералами Чечевичную муку добавляют в каши‚ супы‚ соусы‚ а также используют для выпечки
- Мука из нута богата белком‚ клетчаткой‚ витаминами и минералами Муку из нута добавляют в каши‚ супы‚ соусы‚ а также используют для выпечки
Мука из фруктов и овощей
- Мука из бананов богата клетчаткой‚ калием‚ магнием и витаминами группы В Муку из бананов добавляют в каши‚ йогурты‚ смузи‚ а также используют для выпечки
- Мука из тыквы богата клетчаткой‚ витамином А‚ железом и магнием Муку из тыквы добавляют в каши‚ йогурты‚ смузи‚ а также используют для выпечки
Крахмал
Крахмал это углевод‚ который получают из различных растений Крахмал не содержит глютена‚ поэтому его часто используют в безглютеновой выпечке
- Картофельный крахмал получают из картофеля Используется для загущения соусов‚ супов‚ десертов‚ а также для выпечки
- Кукурузный крахмал получают из кукурузы Используется для загущения соусов‚ супов‚ десертов‚ а также для выпечки
- Рисовый крахмал получают из риса Используется для загущения соусов‚ супов‚ десертов‚ а также для выпечки
- Тапиоковый крахмал получают из корня маниоки Используется для загущения соусов‚ супов‚ десертов‚ а также для выпечки
Безглютеновая мука
,
Безглютеновая мука это мука‚ которая не содержит глютена Она подходит для людей с непереносимостью глютена‚ а также для тех‚ кто хочет снизить потребление глютена
Безглютеновая мука может быть изготовлена из различных злаков‚ бобовых‚ орехов‚ семян и других растительных продуктов Некоторые из наиболее популярных видов безглютеновой муки
- Рисовая мука
- Гречневая мука
- Кукурузная мука
- Киноа
- Амарант
- Теф
- Кокосовая мука
- Миндальная мука
- Мука из кешью
- Соевая мука
- Гороховая мука
- Чечевичная мука
- Мука из нута
Выбор муки
,
Выбор муки зависит от ваших индивидуальных потребностей и целей Если вы хотите получить максимальную пользу для здоровья‚ выбирайте муку из цельного зерна‚ богатую клетчаткой‚ витаминами и минералами Если вы страдаете непереносимостью глютена‚ выбирайте безглютеновую муку Если вы хотите снизить калорийность рациона‚ выбирайте муку с низким содержанием жиров и калорий
Важно также учитывать способ обработки муки Мука грубого помола содержит больше клетчатки‚ витаминов и минералов‚ чем мука тонкого помола Мука высшего сорта содержит наименьшее количество клетчатки и витаминов‚ мука обойного сорта наоборот‚ богата клетчаткой‚ витаминами и минералами
Хранение муки
,
Муку следует хранить в сухом‚ прохладном и темном месте Лучше всего хранить муку в герметичном контейнере‚ чтобы предотвратить ее порчу
Использование муки
,
Мука используется для приготовления различных блюд‚ в тч хлеба‚ выпечки‚ пиццы‚ блинов‚ тортов и других блюд Она также может использоваться для загущения соусов‚ супов‚ десертов‚ а также для панировки
Мука это ценный продукт‚ который может быть полезен для здоровья‚ если вы выбираете правильный вид муки и используете ее в умеренных количествах
Важно знать о различных видах муки‚ их пищевой ценности‚ полезных и вредных свойствах‚ а также о способах выбора и использования муки для поддержания здоровья
«